PORADNIK DLA właścicieli sklepów spożywczych do wprowadzenia dobrej praktyki higienicznej i wewnętrznej kontroli jakości zdrowotnej środków spożywczych oraz zasad systemu HACCP

~~75.00zł~~ 73.50zł

PORADNIK DLA właścicieli sklepów spożywczych do wprowadzenia dobrej praktyki higienicznej i wewnętrznej kontroli jakości zdrowotnej środków spożywczych oraz zasad systemu HACCP

Oszczędzasz: 1.50zł (2%)

wydawnictwo: 1

Wiadomości zawarte w PORADNIKU ułatwią właścicielom
sklepów spożywczych samodzielne wprowadzenie w swoich obiektach dość skomplikowanych wymogów:

DOBREJ PRAKTYKI PRODUKCYJNEJ I HIGIENICZNEJ
(obowiązuje od lipca 2000 roku)
KONTROLI WEWNĘTRZNEJ ZAKŁADU
(obowiązuje od początku 2003 roku)
ZASAD SYSTEMU HACCP
(obowiązuje od maja 2004 roku)

Jak korzystać z Poradnika....................................................
A. Bezpieczeństwo i jakość zdrowotna żywności
    w świetle regulacji UE oraz przepisów krajowych........
B. Organizacja kontroli żywności w Polsce.......................
C. Zagrożenia zdrowotne w obrocie żywnością...............
D. Działania zabezpieczające jakość zdrowotną
    żywności w obrocie.......................................................
I. Dobra Praktyka Higieniczna w sklepie spożywczym....
1.      Wizerunek firmy - sklep...............................................
1.1.    Lokalizacja i otoczenie sklepu spożywczego................
1.2.    Stan techniczny i sanitarny obiektu..............................
1.3.    Zabezpieczenie wody i ścieków...................................
2.       Pomieszczenie sklepowe............................................
2.1.    Sklep spożywczy o sprzedaży tradycyjnej....................
2.1.1. Sala sprzedaży..........................................................
2.1.2. Zaplecze magazynowe i socjalne.................................
2.1.3. Wyposażenie sklepu...................................................
2.2.    Sklep spożywczy samoobsługowy...............................
2.2.1. Sala sprzedaży..........................................................
2.2.2. Zaplecze magazynowe i socjalne.................................
2.2.3. Wyposażenie sklepu..................................................
2.3.    Kiosk spożywczy......................................................
2.4.    Sklep wielkopowierzchniowy........................................
II. Wewnętrzna kontrola jakości zdrowotnej żywności
    w sklepach spożywczych...............................................
1.     Organizacja i odpowiedzialność za higienę sprzedaży
      w sklepie.....................................................................
1.1.   Przyjmowanie artykułów spożywczych do sprzedaży.....
1.1.1. Artykuły w opakowaniach jednostkowych......................
1.1.2. Artykuły bez opakowań...............................................
1.2.    Składowanie i przechowywanie artykułów
spożywczych w sklepie...............................................
1.2.1. Sprzedaż tradycyjna...................................................
1.2.2. Sprzedaż samoobsługowa...........................................
1.3.    Zabezpieczanie higienicznej sprzedaży artykułów
        spożywczych w sklepie...............................................
2.      Wymagania dla pracowników sklepów spożywczych......
2.1.   Świadectwa zdrowia i kwalifikacje pracowników..............
2.2.   Higiena osobista pracowników......................................
E. Merchandising - nowatorskie techniki prezentacji
    towarów w sprzedaży....................................................
F. Wykaz wzorów instrukcji i dokumentów
    potwierdzających stosowanie w sklepie zasad Dobrej
    Praktyki Higienicznej i wewnętrznej kontroli jakości
    zdrowotnej żywności (15 instrukcji)...............................
SUPLEMENT do wprowadzenia zasad systemu HACCP

Data dodania książki: 17 wrzesień 2010.